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Découverte de LA vraie raclette : la raclette valaisanne

Si quand je vous dis raclette, vous pensez appareil à raclette, charcuterie et fromage en tranches, alors nous pensons à la même chose… Enfin, pour moi, ça, c’était avant de découvrir LA vraie raclette, la raclette valaisanne. Maintenant, quand on me dit raclette, je pense petit feu de cheminée, je pense dégustation, je pense tradition.

raclette du valais
Car à la base, la raclette, ce n’est pas ce plat vite-fait, avec des tranches de fromage industriel que l’on a juste à faire « fondre / griller » dans un appareil à raclette ; c’est une tradition bien plus authentique qui vient du Val d’Hérens ! Oui, oui, vous ne rêvez pas, je suis bien allée au pays de la raclette… et je me suis régalée 🙂

raclette en suisse

Oubliez toutes vos idées et imaginez-vous : une meule de fromage coupée en deux, déposée au bord d’un feu de cheminée (sur un support froid, pour que tout ne fonde pas), qu’on laisse chauffer juste ce qu’il faut, pour pouvoir ensuite – à l’aide d’un couteau – récolter son fromage en un « raclement » (geste qui consiste à faire glisser sans trop appuyer le couteau de haut en bas du côté chauffé de la meule)… et voilà, vous avez LA raclette !

ou manger de la raclette en val d'herens

la vraie raclette

origine raclette

C’est là qu’on réalise que la raclette du Valais ne se prépare pas n’importe comment, et qu’on comprend aussi pourquoi tous les restaurants du Val d’Hérens ne proposent pas de la raclette : car le « racleur » s’occupe lui-même de « racler » chaque tranche et cela prend du temps !

Pour manger une raclette valaisanne : le restaurant bar à vins La Grange à Evolène

C’est à Evolène, dans le restaurant de Marie-Jo, que j’ai découvert la VRAIE raclette valaisanne pour la première fois avec Patricia… et quel délice ! Lors de notre raclette, nous avons pu déguster trois fromages différents, chacun avec leur goût, une saveur bien plus authentique et savoureuse que ce qu’on trouve en France en général, le tout accompagné d’un verre de Fendant (et d’un thé pour Patricia).

restaurant raclette val d'herens raclette val d'hérens

J’ai même pu racler « comme une vraie » !! Avec Patricia d’un côté et Marie-Jo de l’autre, j’avais un peu la pression de faire une catastrophe… Sur le coup, la sensation est bizarre, quand tu fais glisser le couteau, tu as l’impression de ne rien « racler »… et finalement, hourra, j’ai réussi ! Même que Patricia m’a dit que je passerai mon diplôme de racleur quand je reviendrai (elle, elle l’a, et c’est trop la classe !).

faire une raclette valais diplome de racleur suisse

Vous l’aurez compris, la raclette dans le Val d’Hérens, c’est toute une tradition, un plaisir que l’on se fait, en hiver comme en été. Surtout en été même car c’est un plat de fête. D’ailleurs, chaque année à La Vernaz / Les Agettes se déroule « Racl’agette », un événement festif durant lequel les amateurs de raclette peuvent déguster 9 fromages d’alpage dont certains inédits. Cette année, ce sera le dernier samedi de septembre… et ça me donne furieusement envie de revenir 😉

restaurant la grange évolène

Alors, et vous, elle vous tente la « vraie » raclette ?

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18 Comments

  • Reply ehlekctra 28 janvier 2016 at 19 h 33 min

    Oh oui elle me tente beaucoup, mais voilà ça ne va pas être simple. Heureusement que l’autre n’est pas mal non plus. 🙂
    ehlekctra Articles récents…Sephora – Mes gels douche à la PivoineMy Profile

  • Reply Letizia 29 janvier 2016 at 8 h 27 min

    C’est vrai, les français mangent la raclette d’une autre façon que nous… Une amie était toute choquée quand elle est venue la manger chez nous. Bon, la raclette au coin du feu, c’est un peu vendre du rêve, on ne mange pas tous comme ça 😉
    Letizia Articles récents…Une journée à la péninsule d’OtagoMy Profile

    • Reply Mali 11 février 2016 at 14 h 28 min

      Ahah oui, là c’est le top du top j’avoue :p

  • Reply Denis 29 janvier 2016 at 12 h 05 min

    tu m’a donné faim là 😉
    Denis Articles récents…Bistrots et restos des HallesMy Profile

    • Reply Mali 11 février 2016 at 14 h 28 min

      Même moi je me redonne faim à le lire !

  • Reply Patricia 29 janvier 2016 at 13 h 16 min

    Yes well done ! THE véritable raclette du Valais au feu de bois toute l année, au jardin, a l alpage, au Resto !!! Et pour ceux qui n ont pas l occasion du feu de bois, il existe nos fours à raclette spécialement conçu pour RACLER ! !

    • Reply Mali 11 février 2016 at 14 h 28 min

      Merci 🙂

  • Reply Camille - Stendhal Syndrome 30 janvier 2016 at 17 h 42 min

    Je n’ai pas choisi la bonne heure pour lire cet article, moi ! 😀
    Camille – Stendhal Syndrome Articles récents…Le garçon et la bête : on en prend plein les yeux (et les oreilles)My Profile

    • Reply Mali 11 février 2016 at 14 h 27 min

      Y’a pas d’heure pour les gourmands :p

  • Reply Yoann@TourismeEurope 1 février 2016 at 23 h 09 min

    Wahooo, ça donne faim tout ça, même à 23h!
    Yoann@TourismeEurope Articles récents…Un sentier oublié sur la Via Domitia à deux pas de l’étang de ThauMy Profile

    • Reply Mali 11 février 2016 at 14 h 27 min

      A toutes les heures du jour et de la nuit :p

  • Reply La sélection du mardi #36 - Le Blog Expedia 2 février 2016 at 9 h 00 min

    […] Lire la suite sur Découverte de LA vraie raclette : la raclette valaisanne […]

  • Reply Tiphanya 2 février 2016 at 20 h 41 min

    Je ne connaissais pas du tout cette façon de préparer la raclette. ça donne envie d’y gouter.
    Tiphanya Articles récents…Dans ma bibliothèque #7My Profile

  • Reply Audrey 8 février 2016 at 14 h 44 min

    J’ai cliqué… J’ai vu « raclette » et j’ai cliqué. J’aurais pas dû. Je suis trop deg, j’en n’ai pas mangé cette année !
    Audrey Articles récents…Quand ta copine te nomine pour le Liebster Award…My Profile

    • Reply Mali 11 février 2016 at 12 h 05 min

      A Bruxelles peut-être ? 😀

  • Reply Valérie@EnvieVoyages 10 février 2016 at 11 h 31 min

    J’ai comme une envie de raclette au coin du feu maintenant…
    J’ai vu cette façon de faire lors d’un marché de Noël. Mais, je ne m’étais pas laissée tentée.
    Valérie@EnvieVoyages Articles récents…Que savez-vous du Carnaval?My Profile

    • Reply Mali 11 février 2016 at 12 h 05 min

      La prochaine fois, teste, ça vaut le coup 🙂

  • Reply Un pied à Evolène : un village authentique du Valais (Suisse) 25 mars 2016 at 9 h 50 min

    […] calme, avant de finir au Café-Restaurant de La Paix dans laquelle j’avais déjà mangé une raclette valaisanne le midi pour une bonne fondue tous […]

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